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[Consumer Highlight] KOBE MEETS TAIPEI 我與神戶甜點有個約會

今年夏天,台北美福大飯店籌備多時的Moment cafe & bakery將於7/14正式開幕,飯店同步邀請來自日本甜點之都-「神戶」的甜點名廚高杉良和、莊司索、田中哲人及西川健司共四位名廚蒞臨,與飯店點心房黃伯欽主廚一起大展手藝,慶祝Moment開幕。四位名廚除了分別帶來各自的招牌名點,更結合台灣夏季盛產的芒果推出限定新品,搭配黃伯欽主廚的精緻甜品,於7/14-8/31推出「Moment食尚午茶」雙人價NT$660+10%(原價NT$940+10%)。繽紛吸睛的台日主廚西點,將為美福「Moment」的首波甜品攻勢,成為今夏的按讚新寵。7/14至8/14加入台北美福大飯店LINE好友,憑LINE可兌換「可麗露來店禮」,數量有限,送完為止;飯店臉書粉絲專頁舉辦《午茶小秘密》問卷抽獎,幸運得獎者可免費獲得神戶名廚的限定甜品一個,詳情請洽02-7722-3397。

位於飯店一樓的Moment cafe & bakery於開幕期間邀請日本神戶的四位甜點名廚先後抵臺,帶來神戶人氣甜點。首週抵臺的是神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和,擁有飯店法式料理背景的高杉主廚甜點經驗豐富,獲獎無數,被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」的稱號;另一位甜點名廚是同為法式料理廚師的莊司 索主廚,擅於製作西點及麵包的莊司主廚,嚴選食材呈現自然健康風味為首要原則,為神戶貴婦們喜愛的御用店鋪。兩位主廚分別帶來神戶人氣甜點,有充滿繽紛季節水果的「布列塔尼水果塔」及外觀貌似失敗的卡士達蛋糕,因其外觀特別命名為「不完美蛋糕」。

  第二週抵臺的兩位主廚分別為「煉乳奶油醬」發明人田中哲人及屢獲神戶甜點大賞的西川健司。田中主廚曾於日本多家飯店服務,期間自創以牛奶製作煉乳奶油醬,是少見「使用牛奶的果醬」,進而成為餐桌上受矚目的新品,本次受邀來台,特別帶來具有清新柚香的「柚子牛奶巧克力慕斯」;西川主廚年輕創業有成,多項自創甜點獲神戶品評會大賞肯定,此次挑選獲得神戶品評會10大賞的「神戶純米蛋糕」登台,讓甜點控在國內嚐鮮。除了多款神戶人氣甜點,四位主廚與台北美福大飯店點心房黃伯欽主廚聯手獻藝,以台灣夏季特色水果-芒果為主軸,推出芒果百香巧克力、熱帶風情慕斯、芒果神戶米蛋糕及芒果千層派等主題甜品。

悠閒愜意的Moment cafe & bakery,除了開幕期間來自神戶的甜點祝福之外,店內陳列的各式西點及烘焙麵包,皆出自黃伯欽主廚所率領的團隊每日新鮮製作。多款繽紛甜點源自於黃主廚的真情甜品,蛋糕櫃中外觀素雅沉穩的「萊姆荔枝慕斯」是黃主廚為感謝妻子一路相伴而特別製作。圓潤光滑的外觀代表兩人的互助互信,最上層的荔枝蘋果凍清香微甜,外層沾裹上微帶鹹味的美式起士慕斯,內餡則以新鮮檸檬製成,搭配烤過的北海道起士,乳香濃郁,口感紮實。黃主廚表示「廚師時間多奉獻在工作上,有家人真心的支持勝過一切。甜點可以療癒人心,希望藉由不同的甜品締造更多的微笑,繽紛更多人的心。」7/14起除了黃主廚的定情甜品,Moment亦提供有多款創意甜點,有選用京都小山園抹茶製成的「小山園抹茶香柚」,添加有自製榛果脆餡的12層「經典歐培拉」蛋糕,造型可愛口味豐富的「成長的滋味」,以及添加有紅、黑胡椒與迷迭香風味獨特的「迷迭香巧克力蛋糕」等多款精緻蛋糕,不定期更換的甜點品項,滿足甜點控的味蕾。

Moment cafe & bakery每日出爐的手作麵包也是大有來頭。黃主廚特別選用在台灣相當少見,擁有麵粉界勞斯萊斯之稱的法國百年麵粉品牌-Viron,這款100%以法國小麥製成的麵粉,擁有獨特的麥香,製成的麵包麥香濃郁,細細品嚐後尾韻回甘,因為該品牌的小麥種植面積較少而產量有限,因此成本高,加上不易操作,而罕見於台灣烘焙界。黃主廚經歷多次的研究與嚐試才成功掌握訣竅,每款麵包均經過48小時的反覆熟成與靜置,才能引出最佳風味,製作出的麵包方能擁有完美的裂痕,推薦法式魔杖及奶油松露麵包,品嚐Viron麵粉的獨特香氣。其他丹麥及歐式麵包則依黃主廚的黃金比例搭配日本奧本製粉的麵粉製成,提供賓客天然健康的品味享受。

Moment cafe & bakery寬敞開闊的用餐環境以原色木紋搭配粉藍與淡紅色調沙發,淡色調的色系規劃,讓人感到無比輕鬆愜意。廳內以古銅色時尚燈飾簡約而優雅地點綴,入口處長排的高腳分享桌,若有似無的燈飾隔屏,拉近了人與人之間的距離,餐桌上貼心規劃了插座,方便商務使用或手機充電。餐廳內可見蜂巢型隔屏設計,讓空間無限延伸又不失隱密性,白天陽光透灑廳內,自然的和煦光線讓人倍感悠閒舒適,點份當日現作烘焙麵包或手工精製西點,來一杯香醇咖啡或TWG茶飲,享受屬於個人的Moment時刻。開幕日起至8/31「Moment食尚午茶」可任選兩款精緻蛋糕,搭配NT$220以下飲品兩杯,雙人共享原價NT$940+10%,開幕優惠價NT$660+10%,歡迎蒞臨品嚐!

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